Moulue par un meunier de Haute-Provence, sans additif ni adjuvant.
Une mère nourrie chaque jour depuis des années. Jamais de levure industrielle.
Chaque pain façonné, grigné et enfourné ici, à Marseille, chaque matin.
Notre Histoire
Masa Madre est née d'une conviction simple : le bon pain prend du temps. De la farine, de l'eau, du sel — et une levure mère vivante qui se nourrit, dort et respire comme nous.
Depuis 2026, au cœur de Marseille, nous façonnons chaque pain à la main, dans le respect du geste et de la matière.
Le pain, c'est du temps qu'on partage
Fermentation lente, farine biologique, croûte dorée.
Croissants feuilletés, sortis du four chaque matin.
Single origin, torréfaction locale.
Sandwichs sur pain maison, plats chauds du midi.
Le bon pain ne se commande pas. Il se comprend. Il demande qu'on l'écoute, qu'on lui laisse du temps.
« Le levain ne dort jamais vraiment. Il attend. »
Chaque matin, bien avant le jour, nous façonnons les pâtes qui ont reposé toute la nuit.
Levain naturel, farine T80. Croûte épaisse, mie alvéolée.
dès 4,50 €Beurre AOP, 27 feuilletages. Sorti du four à 7h.
2,20 €Huile d'olive, fleur de sel, romarin. Série limitée.
ÉpuiséeDeux barres de chocolat noir, feuilletage généreux.
2,40 €Pain maison, produits du marché, assemblé minute.
8,50 €Croustillant, doré, fait le matin même.
2,80 €
Apprenez les gestes du boulanger : façonnage, grignage, cuisson sur sole. Deux sessions par mois, huit participants maximum.
Samedi 7 juin · 9h–13h · 45 €6 Rue de la République
13001 Marseille
